山东沿海一带有个名吃，就是鲅鱼饺子。要说饺子并不稀奇，中国人都有吃饺子的喜好，特别是中国的北方，几乎是家家都会做饺子。以前是过年才吃饺子，现在是想吃就吃，随时随地都可以吃到饺子。但是，用鱼肉包饺子，也就是要数渤海湾一带了。鲅鱼饺子堪称一绝，到海滨城市来旅游的人，一般做美食攻略，都能够发现鲅鱼饺子这道美食。
都知道鱼类的营养价值高，很多妈妈都希望让自己孩子多吃鱼类，孩子可以更健康聪明。体弱多病的人群也要多吃鱼，可以尽快恢复身体。今天说的这个鲅鱼的营养价值可是鱼类当中首屈一指的。鲅鱼是海鱼，一般生长在深海中，富含蛋白质，维生素A，矿物质。鲅鱼能够养阴补虚，对贫血早衰营养不良神经衰弱的人群非常有帮助。鲅鱼中脂肪大多是不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇的含量。鲅鱼富含蛋白质，长期食用可以提高人体的免疫力，鲅鱼含有丰富的DHA，他们对人体视网膜功能和智力系统的发育有促进作用。这也就是说孩子多吃鲅鱼会变聪明的原因了。
人们好奇，鱼类本身刺多，又又腥味，如何能做成饺子呢？正常为了去腥，又是糖醋，又是红烧，都是为了让佐料的味道掩盖鱼腥味儿，即使有少量的鱼类的品种可以清蒸，仍然要把去腥挑刺的工作做足。因为鱼有腥味，所以很多人不爱吃鱼，但是包成饺子，就没人不爱了。鲅鱼饺子不腥，无刺，鲜美，营养，好处实在是太多了。
鲅鱼饺子的制作比较麻烦，想做一顿美味的鲅鱼饺子，真是要下一番功夫。首先，鲅鱼肉的选择。一定要选择鲜活的鲅鱼作为原材料，最好是两斤以上的鲅鱼，不能太小，越大越好。大鲅鱼的肉更厚，鱼刺容易剔除。鱼肉的提取，是个讲究活儿。去中段的鲅鱼，去皮，去鱼骨，去鱼刺，去红肉。这四去，非常重要，一定要去除彻底，去皮和红肉防止腥味，去骨刺是食用安全。然后绞肉机打碎，以三比二的比例加入五花肉沫，适量的葱姜沫儿，花椒水，食用油，蛋清，调味儿料适量。这几点把握好了，鲅鱼饺子馅儿就大功告成！
以前吃鲅鱼饺子要去山东沿海地区，现在方便了，随处都可以买到大鲅鱼。各大城市超市都有卖的，甚至有些高档小区为了方便业主购物在小区内部布置了自动售货机，其中的生鲜柜就有鲅鱼等海鲜出售，自动售货机有冷冻功能，保证食材的新鲜。
中国的美食丰富多彩，鲅鱼饺子就算其中的一个，希望爱家爱生活的人们都来尝试人间美味—鲅鱼饺子。
